Homemade cheesecake from homemade cream cheese and sourcream(โฮมเมดชีสเค้กจากโฮมเมดครีมชีสและครีมเปรี้ยว)

"Homemade cheesecake from homemade cream cheese and sour cream"

และแล้ววันนี้ก็มาถึง วันที่อิชั้นได้เอาครีมชีสและครีมเปรี้ยวที่ตัวเองทำเองมาทำเป็นชีสเค้กกินเอง รู้สึกปราบปลื้มปิติยินดีเป็นอย่างยิ่ง

โฮมเมดครีมชีสที่เราทำได้พูดถึงไปก่อนหน้านี้เมื่อ 1-2 วันที่แล้ว 

วันนี้เราจะมาพูดถึง โฮมเมดซาวครีมของเราบ้าง อันนี้ไม่มีขั้นตอนอะไรมาก ง่าย

How to make homemade sour cream

สิ่งที่เราต้องมีสำหรับทำซาวครีมก็คือ

1. Light or Half Cream ในคู่มือมันจะเขียนว่า 1 quart หรือ 946 ml หรือ ครีมกล่องใหญ่กล่องนึงที่เราซื้อมาใช้นั่นแหละ

2. ต้มมันให้มีอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส

3. ใส่ Sour Cream culture ลงไป 1 ห่อ ทิ้งไว้ 2 - 3 นาที

4. คนๆผสมๆ ให้เข้ากัน แล้วตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ฝรั่ง 25 องศาเซลเซียส) ถ้าบ้านเราก็นั่นแหละ 30 แต่ไม่เป็นปัญหาค่ะ 5555

6. ทิ้งไว้อย่างต่ำ 12 ชม. ของมุกแอบเปิดไปดูตอน 12 ชม. มันก็ได้แล้วนะ แต่ต้องรีบไปมหาลัย บอกให้แม่เก็บเข้าตู้เย็นให้หน่อย ไม่รู้แม่เก็บให้ตอนชม. ที่เท่าไหร่

หน้าตามันก็จะออกมาประมาณนี้ เหลวๆกว่าที่ซื้อเค้า แต่ที่ซื้อเค้าก็เติมสารที่ช่วยให้คงตัวนะ แต่ของเราไม่มี อิอิ แอบชิม คืออร่อย คือดีอ่ะ แอบตักหัวเชื้อเก็บเอาไว้เลย

ต่อไป ก็เป็นขั้นตอนการทำชีสเค้กแว้วววว

ส่วนผสมของเรา เดิมๆมาก เพราะรู้สึกว่าทำสูตรนี้กี่ทีๆก็อร่อย แฮร่

Homemade cheesecake from homemade cream cheese and sour cream

ขอใช้ชื่อว่า  Vanilla bean cheesecake  ก็แล้วกัน

1. ครีมชีสที่เราทำเอง 200 กรัม

2. ซาวครีม 150 กรัม

3. น้ำตาลทราย 3 ชต. 

4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

5. วานิลลา fuck 1/2 fuck . . วานิลลา 1/2 ฝัก 555555 

มาทำกันเถอะๆ

บดบิสกิต ใส่เนย กรุใส่พิมพ์ เดี๋ยวนี้ไม่ปั่นละ ขี้เกียจล้าง เอาใส่ถุง ใช้สากกระเบือ ทุบๆๆๆๆๆ เสร็จ พิมพ์ที่ใช้นี่คือพิมพ์ 1/2 ปอนด์ เล็กๆน่ารัก

เอาครีมชีสออกมาชั่งแล้วทิ้งไว้ให้มีอุณหภูมิห้อง

ตีผสมกับน้ำตาลทราย

ตีผสมกับไข่

ใส่ sour cream

วานิลลาฝัก

เสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาประมาณนี้ ก่อนเอาไปอบ water bath ใช้แต่ไฟล่าง 2 ชม. แล้วก็แง้มเตาอบไว้ จนเตาเย็น ก็เอาพิมพ์ออกมา ไม่เคยใส่แป้งเลยนะ แต่หน้าก็ไม่เคยแตก ดีจุง

ระหว่างรอเราก็มาพูดถึงรสชาติ ครีมชีส กับซาวครีมนิดนึง ครีมชีสที่ได้นี่ รสออกเปรี้ยว ในขณะที่ซาวครีม มันๆอร่อยๆ หรืออาจจะเพราะน้ำตาลในนมมันมีแลคโตสมากกว่าในครีม มันเลยผลิตแลคติกได้มากกว่า รึเปล่า? แบบนี้มั๊ง เค้าถึงใช้ครีมผสมเข้าไปตอนทำครีมชีส เพราะมันจะมันๆไม่เปรี้ยวมาก

หน้าตาหลังจากเอาออกจากเตารอให้มันเย็น ก่อนเอาเข้าไปแช่ตู้เย็น

อ่ะนี่ ตัดกินตอนเช้า อันนี้คือทำมาสำหรับปาร์ตี้เล็กๆ ของคนที่ทำขนมกินเอง แบ่งๆกันชิม อิอิ

ดูหน้ากันใกล้ๆ รสชาติจะคล้ายๆโยเกิร์ตนิดนึง แต่มันเบากว่าปกติที่เคยทำเยอะเลย เคยอ่านเค้าบอกว่าใส่ซาวครีมลงเป็นส่วนผสมในชีสเค้ก มันจะทำให้ชีสเค้กเบาลง ธรรมดาก็ใส่ซาวครีมนะ แต่ก็ไม่เห็นจะเบาลงเลย เผลอๆหนักขึ้นด้วย แต่ sour cream ของเรา มันช่วยให้ light ขึ้นจริงๆนะเออ

แถมให้อีกรูปนึง เหมือนจะแน่นนะ คือหน้าตาเหมือนนิวยอร์คชีสเค้กที่เคยทำเลย แต่ความเบานี่ต่างกันมาก 

Exclusive กว่านี้ไม่มีอีกแล้ว พี่เจ้าของร้านทำขนมปังมากินกับสังขยา น้องที่ร้านอีกคนทำช็อคมาร์ตินี่ลาวา กินของโฮมเมดนี่มันอิ่มใจจริงๆ